◎ 腌 醃 yān

〈动词〉

(1) (形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)

(2) 同本义
腌,渍肉也。——《说文》
腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》

(3) 又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)

(4) 变咪
兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》

(5) 另见 ā

◎ 腌 ā
另见 yān

◎ 腌货 yānhuò

用盐、糖、酱、酒等浸渍加工制成的咸肉、酱菜等

◎ 腌臜 āzā

(1)〈方〉∶脏的,不干净的
(2)[心里]别扭;不痛快
晚到一步,事没办成,腌臜极了
(3)骂人的话,混蛋无赖
腌臜泼才

◎ 腌制 yānzhì

用糖、盐等浸渍的方法制
腌制泡菜

◎ 腌渍 yānzì

腌
腌渍蔬菜

【未集下】【肉字部】腌 ·康熙筆画：14　·部外筆画：8

【唐韻】於業切【集韻】又業切【韻會】乙業切，𠀤音浥。【說文】漬肉也。【玉篇】倉頡篇云：酢淹肉也。【廣韻】鹽漬魚也。【集韻】或作𦛞。　又【廣韻】於輒切【集韻】憶笈切，𠀤音𢽱。又【廣韻】【集韻】𠀤於嚴切，音醃。又【集韻】衣廉切，音淹。義𠀤同。

【卷四】【肉部】腌

漬肉也。从肉奄聲。於業切