◎ 菜 cài

〈名词〉

(1) (形声。采声。上古时期,菜只指蔬菜,不包括肉类、蛋类,到了中古以后,菜就包括内类、蛋类及其熟食在内了。本义:蔬菜)

(2) 同本义
菜,草之可食者。——《说文》
皮弁祭菜。——《礼记·学记》。注:“芹藻之属。”
习舞释菜。——《礼记·月令》
乃奠菜。——《仪礼·士昏礼》
古禹十年水,汤七年旱,而天下无菜色者。——《荀子·富国》
孙叔敖相楚,栈车牝马,粝饼菜羹。——《韩非子·外储说左下》

(3) 又如:种菜;干菜(晒干的蔬菜);菜食(以食菜为主)

(4) 泛指一切菜肴。如:菜馔(菜肴)

(5) 专指油菜。如:菜子(专指可以榨油的油菜籽);菜子油(即菜油);菜花(油菜的花)

(6) 按特殊风味制作的食品
饭菜精洁,醢酱调美。——《北史·胡叟传》

(7) 又如:中国菜;素菜;川菜;广东菜;荤菜

◎ 菜场 càichǎng

〈方〉∶买卖菜蔬的市场

◎ 菜单 càidān

可以接受定购的(如在饭馆中)或专门准备上桌的(如在宴会上)已经印好或写好各种菜名的单子。也叫“菜谱”

◎ 菜刀 càidāo

一种厨房用的刀,用来切菜切肉

◎ 菜地 càidì

种蔬菜的园圃

◎ 菜豆 càidòu

一年生草本植物,蔓生,果实较长,是普通蔬菜

◎ 菜羹 càigēng

肴,带浓汁的菜
肴止于脯、醢、菜羹。——宋·司马光《训俭示康》

◎ 菜瓜 càiguā

一年生草本植物,茎蔓生,花黄色。果实白绿色,可做蔬菜

◎ 菜馆，菜馆儿 càiguǎn,càiguǎnr

〈方〉∶餐馆。也叫“菜馆子”

◎ 菜花 càihuā

(1)
(2)指油菜所开的黄色花
(3)一种十字花科蔬菜,花茎可食用

◎ 菜金 càijīn

专供吃饭买菜的钱款

◎ 菜枯 càikū

油菜子榨油后剩下的压成饼状的渣滓,可用做肥料

◎ 菜牛 càiniú

肉用牛

◎ 菜农 càinóng

种植蔬菜的农民

◎ 菜圃 càipǔ

菜地

◎ 菜谱 càipǔ

(1)推荐菜肴种类、价格的纸单
(2)详细介绍烹调技艺的书
《家常菜谱》

◎ 菜畦 càiqí

培育蔬菜的菜圃

【申集上】【艸字部】菜 ·康熙筆画：14　·部外筆画：8

【唐韻】【集韻】𠀤倉代切，音縩。【說文】草之可食者。【增韻】蔬也。【禮·月令】仲秋，趣民務畜菜。【儀禮·士昏禮】婦入三月乃奠菜。【靈樞經】五菜：葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。　又【禮·王制】民無菜色。【註】食菜之饑色。　又七計切。【東方朔·七諫】西施媞媞而不得見兮，嫫母勃屑而日侍。桂蠹不知所淹留兮，蓼蟲不知徒乎葵菜。　又【韻會】與采通。【漢孔耽𥓓】躬菜蔆蕅。

【卷一】【艸部】菜

艸之可食者。从艸采聲。蒼代切